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两年制王牌面点全能班
两年制王牌面点全能班
  • 两年制王牌面点全能班

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两年制王牌面点全能班
开课日期 电话咨询
培训周期 2年
地址 福州市台江区国货西路234号(五一路与国货西路交叉口,汽车南站东侧)
两年制王牌面点全能班

两年制王牌面点全能班

90%实操课程+10%专业理论课程)

理论:课程以中西式点心为研究对象,以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础,面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程;面包蛋糕点心的原理;面包蛋糕点心的注意事项;烘焙百分比;成本的核算;面点原料的英文;翻糖的制作工艺和流程;流行甜点的工艺和流程;西餐工艺;咖啡冷饮;职业道德等。

突出实用技能与管理并重,强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧,精通各式面点的制作与创新,培养面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。

入学就签订就业合同,定向推荐五星级以上酒店工作。

本校《结业证》 省厅《上岗证》 全国通用中式面点师《等级资格证》

全国通用西式面点师《等级资格证》

两年(20个月在校,4个月在外实习)

实践:

●面包类(Bread):甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦面包、硬式面包、咸面包、欧式面包、杂粮面包等;

●蛋糕类(Cake)包括:海绵类蛋糕(FoamCake)、面糊类蛋糕(Butter Cake)戚风蛋糕(Chiffon Cake)、天使蛋糕(Angel cake)、慕司蛋糕,韩式、欧式、中式裱花蛋糕、大型庆典的蛋糕、无水蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、冻芝士蛋糕等;

●点心类(Pastry)包括:塔、派、油酥类(ShortPastry)、起酥类(Puff Pastry)、饼干类(Biscuit)、泡芙类(Puff)、布丁类(Pudding)、冷冻甜点类(Frozen  Dessert)、装饰巧克力等;

●流行的翻糖蛋糕、港式甜点、西餐、咖啡冷饮、精美中点等。